玉米膨化機-香來爾(在線咨詢)：

膨化機是一種加工膨化食品的設(shè)備，例如加工日常生活中的大米、玉米、大豆、小麥等。經(jīng)過膨化的食品明顯的特點就是體積變大。經(jīng)過各種調(diào)味處理，玉米膨化機，吃起來還是很有口感，香氣四溢。

膨化機功能多樣，應(yīng)用的也比較廣泛，有用在飼料行業(yè)的，有用在食品行業(yè)的，也有用在工業(yè)領(lǐng)域的?？芍^是膨化機有各種各樣的功能。

總體而言，很多膨化機有這樣的功能：

凝聚作用：在膨化過程中，食物或者飼料原料能緊密結(jié)合而凝聚成離散的小塊。除氣作用：含氣泡的食物或飼料原料在膨化過程中會被除去氣泡。脫水作用：在一般食品或飼料的膨化過程中，含水量在原有基礎(chǔ)上會損失4%-7%。膨脹作用：膨化機操作條件和配置可以控制寵物飼料和水產(chǎn)飼料的疏密度（如沉性或浮性）。膠凝作用：膨化蒸煮可以在食物或?qū)櫸镲暳系奶幚磉^程中使淀粉（從各種源頭來，如塊莖或谷物）糊化。研磨作用：在食物或飼料的處理過程中原料可以在擠壓機中研磨到一定程度。均化作用：膨化機的均化作用改變無吸引力的原料的結(jié)構(gòu)而使其變成更能被接受的形式。

【氣流膨化米/麥通系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程】

為確保米/麥通（餅）系列產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中處于受控狀態(tài)，保持工藝穩(wěn)定，使產(chǎn)品的質(zhì)量符合GB/T22699-2008之規(guī)定的要求，制訂本規(guī)程。

1  原材料引用標(biāo)準(zhǔn)  GB1351    小麥         GB1354   大米            GB317    白砂糖   GB15680   棕櫚油       GB/T2347 麥芽糖(飴糖)     GB1533   花生仁    GB11761   芝麻         GB5461   鹽            GB2760   食品添加劑  

2  生產(chǎn)工藝操作流程  2.1 原材料初加工 2.1.1米花半成品工藝流程  大米檢驗 →稱量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 → 半成品包裝 → 備用

2.1.2麥花半成品工藝流程  小麥檢驗→潤麥→ 稱量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 →半成品包裝 → 備用

2.1.3米麥花半成品操作規(guī)程  2.1.3.1嚴(yán)格按照檢驗標(biāo)準(zhǔn)對大米/脫皮小麥進行檢驗，嚴(yán)禁不合格大米/脫皮小麥進入生產(chǎn)線；每批次大米/脫皮小麥在投入生產(chǎn)前，須做膨化實驗，生產(chǎn)操作人員再根據(jù)實驗參數(shù)進行生產(chǎn)。  2.1.3.2根據(jù)脫皮小麥水份情況，對其進行潤麥處理，控制水分：13%—13.5%；（潤麥參考時間：夏季10分鐘左右、其他季節(jié)10分鐘至20分鐘左右）。一般不進行潤米處理（特殊情況需潤米的，根據(jù)膨化實驗后的參數(shù)進行操作）。  2.1.3.3將膨化罐調(diào)整到正常的工作狀態(tài)（衛(wèi)生符合食品生產(chǎn)要求；設(shè)備運轉(zhuǎn)正常）。 2.1.3.4開啟火源，剛生產(chǎn)時需用中火（火焰85%包圍罐體）對膨化罐進行預(yù)熱（預(yù)熱參考時間：3—5分鐘）。  2.1.3.5將稱量好的大米/脫皮小麥（每鍋參考用量：1.2kg—1.4 kg）加入膨化罐內(nèi)封好，對大米/脫皮小麥進行膨化處理。大米：當(dāng)膨化罐壓力達到0.8Mp—0.9Mpa時，即可離開火源進行起爆（加熱參考時間：5—7分鐘）；脫皮小麥：當(dāng)膨化罐壓力達到1—1.1Mpa時，即可離開火源進行起爆（加熱參考時間：8—10分鐘）。（注：由于個別壓力表壓力讀數(shù)與實際壓力參數(shù)存在個體誤差，實際壓力值以膨化物質(zhì)量為準(zhǔn)）  2.1.3.6對爆好后大米（米花）/脫皮小麥（麥花）進行篩選，合格米花、麥花為：留存于Φ=4 mm篩網(wǎng)上的篩上物。

2.1.3.7 將過篩后且冷卻至室溫合格的米花/麥花進行包裝（裝入食品級包裝袋內(nèi)，將口封嚴(yán)，外套編織袋）。  2.1.3.8將包裝好的米花/麥花轉(zhuǎn)入中轉(zhuǎn)庫，作好標(biāo)識、備用。 2.2   成品加工工藝操作規(guī)程 2.2.1 工藝流程  配料→ 熬糖→ 拌合→ 成型→ 分切→ 篩選→ 包裝→ 成品→ 入庫 2.2.2 操作規(guī)程 2.2.2.1  配料(見另表)  按生產(chǎn)定型配方范圍進行操作，對各種物料進行正確稱量，嚴(yán)禁私自更改配方用量。 2.2.2.2  熬（糖 ）制  2.2.2.2.1開啟火源，加入棕櫚油、鹽水、白糖、飴糖等物料，在小火爐上用小火對物料進行攪拌加熱（加熱參考時間：米（麥）通系列產(chǎn)品30秒）。  2.2.2.2.2在小火爐加熱一定時間后轉(zhuǎn)入大火爐上，進行攪拌熬制，在天然氣正常氣壓的情況下熬制時間30秒—45秒（一般米通的糖液物理狀態(tài)表現(xiàn)為：起大泡后即可離火，停止熬糖；麥通的糖液物理狀態(tài)表現(xiàn)為：起大泡再轉(zhuǎn)為小泡時即可離火，停止熬糖）。 2.2.2.3  拌合  將熬制好的糖料迅速離開火源轉(zhuǎn)移到拌合物架上，并將已經(jīng)稱量好的米（麥）花、輔料倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌混合均勻（本過程一般半分鐘左右）。 2.2.2.4  成型/分切  將拌好的物料倒入成型框或成型設(shè)備中，進行成型/分切。成型/分切出的米（麥）通（餅）要求：形狀平整、飽滿；厚薄及重量大小基本均勻，單枚餅重符合包裝規(guī)格及個數(shù)要求。 2.2.2.5  包裝  2.2.2.5.1按不同口味、規(guī)格分別進行內(nèi)（外）袋包裝，（詳見《包裝作業(yè)指導(dǎo)書》）。 2.2.2.5.2包裝要求整齊有序；日期、生產(chǎn)批號及其它相應(yīng)的標(biāo)注內(nèi)容均應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，不得有誤；凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。  2.2.2.5.3外箱封箱時封口膠粘貼兩側(cè)長度按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，粘貼時必須嚴(yán)實平整、外箱蓋印日期、生產(chǎn)批號及其它相應(yīng)的標(biāo)注內(nèi)容均應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，不得有誤。 2.2.2.6  成品  應(yīng)放置在離地的墊板上，一般堆碼高度按8層整齊排放。 2.2.2.7  入庫  按成品庫房及相關(guān)規(guī)定進行入庫，轉(zhuǎn)運過程中注意產(chǎn)品防護。

食品膨化技術(shù)在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。

由于種種原因，我國現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀(jì)70年代末，國內(nèi)才開始現(xiàn)代膨

化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀(jì)80年代初期，以太陽牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開

始出現(xiàn)，豐富了中國傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動

了一批新興企業(yè)的建立和成長。   進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內(nèi)膨化

技術(shù)的逐漸成熟，以及國際膨化食品企業(yè)入駐國內(nèi)，帶來了先進的技術(shù)、設(shè)備和經(jīng)驗，

膨化食品企業(yè)走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。進入21世紀(jì)，更多的休閑食品不斷涌現(xiàn)，多種原

料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。     國內(nèi)外谷物膨化食

品和膨化技術(shù)的發(fā)展  膨化技術(shù)作為一種新型食品加工技術(shù)國外發(fā)展很快。

東北玉米花，爆米花深受本地人的喜愛，一批一批的勾起人們童年的回憶，爆米花生意 ，投資小，回本快，市場大，非常適合個人創(chuàng)業(yè)或者企業(yè)批量操作。

東北人喜歡爆米花都喜歡到骨子里，做爆米花生意，穩(wěn)賺不虧。

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